Warning: fopen(/home/kitapcit/public_html/storage/cache/cache.catalog.language.1776550733): failed to open stream: Disk quota exceeded in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 49Warning: flock() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 51Warning: fwrite() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 53Warning: fflush() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 55Warning: flock() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 57Warning: fclose() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 59Warning: fopen(/home/kitapcit/public_html/storage/cache/cache.currency.1776550733): failed to open stream: Disk quota exceeded in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 49Warning: flock() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 51Warning: fwrite() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 53Warning: fflush() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 55Warning: flock() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 57Warning: fclose() expects parameter 1 to be resource, bool given in /home/kitapcit/public_html/storage/modification/system/library/cache/file.php on line 59 Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a Kırk Kat Baklava Tarihi - 9786256324084| Kitapcity.net
KATEGORİLER
Sepetiniz

Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a Kırk Kat Baklava Tarihi

Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a Kırk Kat Baklava Tarihi
  • Stok Durumu: Stokta var
  • Marka: Mundi Kitap
  • Ürün Kodu:: 9786256324084
Satış Sayısı: 0
Görüntülenme Sayısı: 14
630,00TL
Vergiler Hariç: 630,00TL
Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a
KIRK KAT BAKLAVA TARİHİ

Bu kitapta iki tarihçi, tek bir tatlının öyküsünü anlatıyor:
Buğday unundan mamul, incecik açılmış kat kat yufkayla
sade yağı ve şerbeti buluşturan, sarmadan burmaya,
şöbiyetten havuç dilimine, bugün onlarca şekle giren
baklavanın bu topraklardaki tarihini…

Bu kitabın ortaya çıkışının sebebi, Türkiye’de daima “bizim” olduğu vurgulansa
da, baklavaya dair bilinenlerin aslında pek az olduğunu fark etmemizdi: Bugün
artık adı Gaziantep’le özdeşleştiğinden, baklavanın İstanbullu, saraylı köklerini
ya hiç bilmiyoruz ya da unuttuk. Eskiden baklava ekseri cevizli, bademli ya da
kaymaklıyken ne olmuştu da fıstıklısı başköşeye kurulmuştu, bilmiyorduk.
Osmanlı coğrafyasının hemen her yerinde değişik usullerle yapılan, bugün
dahi Türkiye’nin farklı bölgelerine has çeşitleri bulunan baklavalar arasından
Antep baklavasının niçin ve tam olarak nasıl yükseldiğini hiç araştırmamıştık.
Bir şekle adını veren “baklava kesim” bile niçin dikdörtgene evrilmişti,
düşünmemiştik.
İşte bu bilmediklerimizin çokluğu, elinizdeki kitabın çıkış noktası oldu.
Cevapları bulmak için Osmanlı arşivlerine, kadı sicillerine, saray mutfağı
defterlerine dalındı; kent müzelerinden gazete arşivlerine uzanan araştırmalar
yapıldı; baklavanın İstanbul’la Gaziantep arasında gidip gelen hattını çizmek
için mekik dokundu, yaşayan baklava ustalarıyla konuşuldu ve sonunda ortaya
baklavanın tarihî macerasını daha önce hiç yazılmamış çapta aydınlatan
Kırk Kat Baklava Tarihi çıktı.
Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın’ın elinden, bilgisi ve malzemesi
baklava kadar katmanlı, okuması baklava kadar tatlı…


Ürün Adı: Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a Kırk Kat Baklava Tarihi
Ürün Kodu: 9786256324084
Yazar: Burak Onaran, Priscilla Mary Işın
Basım Yılı: 2024
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 304
Kağıt Cinsi: 2. Hamur
Çevirmen:

Yorumlar

Yorum Yapınız

Yayınevinin Diğer Kitapları

“Best of the Best / Son 20 Yılın En İyi Yemek Kitabı” - GOURMAND AWARDS“Best in the World / Dünyanın En İyi Yemek Kitabı” - GOURMAND AWARDS“Dünyanın E..
3,57TL
Vergiler Hariç:3,57TL
Hiç de geç kalmış sayılmazsınız!Yayımlandığı günden bu yana çoksatar listelerinden inmeyen Çok Yönlü’de David Epstein profesyonel atletlerden Nobel Öd..
560,00TL
Vergiler Hariç:560,00TL
Türkiye futbol tarihinin ilk yılları, kişiden kişiye, kulüpten kulübe değişiyor; kimi zaman bilgi kırıntılarıyla yetinmek gerekirken kimi zaman da bir..
380,00TL
Vergiler Hariç:380,00TL
Yaşlanma karşıtlığı ve kontrol kültürü Batı toplumlarını tamamen etkisi altına almış durumda. Kaçınılmazı kontrol etmeye çabalıyor, kontrol edemeyecek..
365,00TL
Vergiler Hariç:365,00TL
"İpin ucunu bir yerde kaçırdım. Bazı kadınların hep daha fazla estetiğe ihtiyaç duymaları gibi, ben de ruh estetiğine ihtiyaç duyuyordum. Kabul ediyor..
380,00TL
Vergiler Hariç:380,00TL
Bir çiftlikte doğan ve annesi Chrisann Brennan ile babası Steve Jobs’ın bir tarlada isim verdiği Lisa Brennan-Jobs, ilk gençlik adımlarını hızla değiş..
560,00TL
Vergiler Hariç:560,00TL
Tek bir kedinin uygarlığı değiştirmeye gücünün yetmeyeceğini düşünüyorsanız, koca bir canlı türünü tek başına yok eden Tibbles’ı duymamışsınız demekti..
340,00TL
Vergiler Hariç:340,00TL
Tek bir köpeğin, tarihin akışını değiştiremeyeceğini sanıyorsanız, belli ki Peritas’ı duymamışsınız; Büyük İskender’i bir filin ayakları altında ezilm..
340,00TL
Vergiler Hariç:340,00TL
ABD’nin eski first lady’sinin samimi, etkil ive ilham veren hikayesiMichelle Robinson küçük bir kızken, abisi Craig’le aynı odayı paylaştığı evden, ko..
650,00TL
Vergiler Hariç:650,00TL
Gözlerimi kapadım, seni düşledim. yan koltuğumda oturuyordun. elinde bi kitap vardı. göz göze geldik, masal okuyorum, iyi geliyor,dedin. yanıma kitap ..
320,00TL
Vergiler Hariç:320,00TL
Kapı önüne bırakılmış bir sandalyenin hüznünü hissettiğiniz oldu mu? Veya bir masa lambasının derdine ortak oldunuz mu hiç?Gökyüzünde süzülen bir uçur..
710,00TL
Vergiler Hariç:710,00TL
İnanılmaz ama gerçek bir uluslararası dolandırıcılık hikayesi 1936 yılında Avrupa’da faşizm rüzgârları eser, İspanya kanlı bir içsavaşa sahne olurken ..
440,00TL
Vergiler Hariç:440,00TL
Bir Kuşağı Anlamak, Bir Dönemi Anlamaktır.2000’lerin başından bu yana gördüklerimi kuşaklar üzerinden okumaya çalışıyorum. Kuşakları anlamak; geçmişi ..
205,00TL
Vergiler Hariç:205,00TL
“Witt nefes kesici bir hikâye anlatıyor; başrolde müziğin kodamanları, titiz mi titiz Alman biliminsanları, korsanlar ve basit hırsızlar var...Bayıldı..
280,00TL
Vergiler Hariç:280,00TL
1869'da İstanbul'un Üsküdar semtinde doğan Kalust Gülbenkyan, 86 yaşında öldüğünde dünyanın en zengin adamıydı. Ortadoğu petrolündeki kişisel payı ned..
600,00TL
Vergiler Hariç:600,00TL
Kadınlar, bilhassa da feministler uzun zamandan beri erkek düşmanlığıyla suçlanıyor. Kadınlarsa bu iddiayı içgüdüsel olarak reddediyor, ne de olsa geç..
250,00TL
Vergiler Hariç:250,00TL
Türkiye, son yıllarda tarihinin en büyük beyin göçü dalgasını yaşıyor. Yalnızca geçtiğimiz beş senede, çoğunluğu yükseköğrenim görmüş genç kuşaktan on..
195,00TL
Vergiler Hariç:195,00TL
Doğru şekilde nefes almayı biliyor musunuz?Nefes, sağlıklı bir yaşam sürdürmenin önemli yapıtaşlarından biri ve günde yaklaşık yirmi beş bin kez nefes..
485,00TL
Vergiler Hariç:485,00TL
Aşk acısı nasıl çekilir, dost kazığı nedir, hayatın cilvesiyle karşılaşıldığında ne yapılır?Charlie Brown ve arkadaşları en dikenli konuları küçük ve ..
345,00TL
Vergiler Hariç:345,00TL
Aşk acısı nasıl çekilir, dost kazığı nedir, hayatın cilvesiyle karşılaşıldığında ne yapılır?Charlie Brown ve arkadaşları en dikenli konuları küçük ve ..
345,00TL
Vergiler Hariç:345,00TL