Mevlevi Mutfağı
Mevlevi Mutfağı
- Stok Durumu: Stokta var
- Marka: Oğlak Yayınları
- Ürün Kodu:: 9786254130199
Satış Sayısı: 0
Görüntülenme Sayısı: 11
920,00TL
Vergiler Hariç: 920,00TL
Türk Mutfağı’nda, tasavvufun izleriyle ilk karşılaşmamız
12. yüzyılda Arslan Baba’nın Ahmet Yesevi’ye ulaştırdığı
hurma ile başlar, 13. yüzyılda Yunus Emre’nin alıç hikâyesi ile
yürür. Aynı dönemde Hz. Mevlana’nın Allah’a ulaşma
yolundaki cehdini yemek sembolleri üzerinden ifadesiyle devam
eder. Hz. Mevlana, eserlerinde yemek ve tasavvufi sembolleri
sanki iç içe geçirir, böylece bizlere döneminin yemeklerinin
âdeta bir arşivini de bırakmış olur.
Ateşbaz-ı Veli, nimetin ve yemeğin yeryüzündeki seferinin
Mevlevilik tarikatındaki kılavuzudur. Mevlevilik, dervişlik
eğitimini mutfaktan başlatmakla, mutfağın bir eğitim ve kültür
değeri olduğu anlayışının ilk örneğini sergilemiş olur.
Ateşbaz-ı Veli mutfağın başında bulunan ermiş bir zat, dünyada
adına anıt mezar yapılan ilk şeftir.
Ateşbaz-ı Veli mutfağın bir ekip işi olduğunu 13. yüzyılda
görmüş, mutfakta ekipleşmeyi dünyada ilk gerçekleştiren kişi
olmuştur. Ateşbaz-ı Veli mutfağı araç gereci, malzemeleri,
teknolojisi, iş akış planı, çalışanları, iş bölümü, görev yetki
düzeni ve servis düzeni ile belirli ilke ve kurallara bağlı olarak
işleyen bir kurum seviyesine ulaştırmıştır.
Selçuklu başkenti Konya’nın 13. yüzyıldan günümüze bir kültür,
sanat ve lezzet merkezi olmasının ardında, böyle bir birikime
sahip olması yatar.
Bu çalışma, Mevlevi Mutfağı hakkında güvenilir ve
kapsamlı bilgi edinmek isteyenler için temel bir başvuru kitabı
olma özelliğini taşımaktadır.
Prof. Dr. Nilgün Çeleb
Ürün Adı: Mevlevi Mutfağı
Ürün Kodu: 9786254130199
Yazar: Nevin Halıcı
Basım Yılı: 2022
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 216
Kağıt Cinsi: 2. Hamur
Çevirmen:
12. yüzyılda Arslan Baba’nın Ahmet Yesevi’ye ulaştırdığı
hurma ile başlar, 13. yüzyılda Yunus Emre’nin alıç hikâyesi ile
yürür. Aynı dönemde Hz. Mevlana’nın Allah’a ulaşma
yolundaki cehdini yemek sembolleri üzerinden ifadesiyle devam
eder. Hz. Mevlana, eserlerinde yemek ve tasavvufi sembolleri
sanki iç içe geçirir, böylece bizlere döneminin yemeklerinin
âdeta bir arşivini de bırakmış olur.
Ateşbaz-ı Veli, nimetin ve yemeğin yeryüzündeki seferinin
Mevlevilik tarikatındaki kılavuzudur. Mevlevilik, dervişlik
eğitimini mutfaktan başlatmakla, mutfağın bir eğitim ve kültür
değeri olduğu anlayışının ilk örneğini sergilemiş olur.
Ateşbaz-ı Veli mutfağın başında bulunan ermiş bir zat, dünyada
adına anıt mezar yapılan ilk şeftir.
Ateşbaz-ı Veli mutfağın bir ekip işi olduğunu 13. yüzyılda
görmüş, mutfakta ekipleşmeyi dünyada ilk gerçekleştiren kişi
olmuştur. Ateşbaz-ı Veli mutfağı araç gereci, malzemeleri,
teknolojisi, iş akış planı, çalışanları, iş bölümü, görev yetki
düzeni ve servis düzeni ile belirli ilke ve kurallara bağlı olarak
işleyen bir kurum seviyesine ulaştırmıştır.
Selçuklu başkenti Konya’nın 13. yüzyıldan günümüze bir kültür,
sanat ve lezzet merkezi olmasının ardında, böyle bir birikime
sahip olması yatar.
Bu çalışma, Mevlevi Mutfağı hakkında güvenilir ve
kapsamlı bilgi edinmek isteyenler için temel bir başvuru kitabı
olma özelliğini taşımaktadır.
Prof. Dr. Nilgün Çeleb
Ürün Adı: Mevlevi Mutfağı
Ürün Kodu: 9786254130199
Yazar: Nevin Halıcı
Basım Yılı: 2022
Kapak Türü: Karton Kapak
Sayfa Sayısı: 216
Kağıt Cinsi: 2. Hamur
Çevirmen:
Yorumlar
Yorum YapınızYayınevinin Diğer Kitapları
Tarih nerede biter ve roman nerede başlar? Romancı tamamen muhayyelesinde yarattığı mahlukları istediği ve dilediği şekle koyabilir; halbuki romanın ş..
200,00TL
Vergiler Hariç:200,00TL
Nahid Sırrı Örik, “İlk eserim” dediği Kibar Fahişe Zeynep’i (Zeynéb laCourtisane) Fransızca kaleme almış, buuzun öykü 1927 yılında Paris’te yayımlanan..
300,00TL
Vergiler Hariç:300,00TL
"Uzun ve Saglikli" Yasamin Sirlari!Dr. Murat Kinikoglu'nun, beslenme konusunda yapilmis yüzlerce bilimsel çalismanin isiginda ve 33 yillik meslek haya..
400,90TL
Vergiler Hariç:400,90TL
Boccaccio’nun 1349-1353 yılları arasında yazdığı başyapıtı Decameron on gün boyunca anlatılan yüz öyküden oluşur. Günde on öykü anlatılır. Her günü bi..
2,00TL
Vergiler Hariç:2,00TL
Marquis de Sade... Yasadigi dönemde insanlarin nefret ettigi, tiksindigi, igrendigi, akil hastanelerinde ve cezaevlerinde çürüttügü büyük bir yazar. M..
500,00TL
Vergiler Hariç:500,00TL
Dünya siirinin basyapiti "Ilahi Komedya", Dante’nin Cehennem’e, Araf’a ve Cennet’e yaptigi düssel bir geziyi destanlastirir. "Ilahi Komedya", 14 233’e..
1,10TL
Vergiler Hariç:1,10TL
Yazılışının üstünden beş yüz yıla yakın bir süre geçmesine karşın, Prens günümüzde de siyasal düşünce tarihinin en önemli kaynakları arasında yer alma..
600,00TL
Vergiler Hariç:600,00TL
Kendisinden söz etme fırsatı bulacağımız Matmazel de Villeblanche ‘doğadaki sapmalar arasında o yarı filozofları, hiçbir şey anlamaksızın her şeyi inc..
500,00TL
Vergiler Hariç:500,00TL
"Sofralarimizda hep dengeli beslenmeye dikkat edilirdi. Nakisli, kolali keten örtülerle ve peçetelerle özenle hazirlanirdi sofralarimiz. Genelde günlü..
400,00TL
Vergiler Hariç:400,00TL
Evet, bu bir yemek kitabi. Ancak amacim sizlere yalnizca yemek tarifleri vermek degil, ayni zamanda bilinçli beslenmeden, toprak ananin dogal ritmine,..
400,00TL
Vergiler Hariç:400,00TL
Inceliklerin Kadehindeki Sarap, Çilingir Sofrasinda Raki, Serefe!, Baharat ve Güç, Yiyelim Içelim, Tarihini Bilelim gibi otuza yakin yemek ve yemek kü..
650,00TL
Vergiler Hariç:650,00TL
Ürün Adı: Horla ve Diğer Fantastik HikayelerÜrün Kodu: 9789753294324Yazar: Guy de MaupassantBasım Yılı: Kapak Türü: Sayfa Sayısı: 0Kağıt Cinsi: Çevirm..
580,00TL
Vergiler Hariç:580,00TL
seçkin kitapçılarda, internet satış noktalarında ve Zambak sokak, No:21 Beyoğlu’nda. ‘‘Aşk olmayınca hayat bana dayanılmaz geliyor. Bir köpek tarafınd..
550,00TL
Vergiler Hariç:550,00TL
seçkin kitapçılarda, internet satış noktalarındave Zambak sokak, 21 Beyoğlu’nda.‘‘İşte bu hır gür içerisinde ben de oturdum meraklısı için bir bira ki..
650,00TL
Vergiler Hariç:650,00TL
Ürün Adı: Ahmet Haşim Bütün Kitapları: Piyale, Göl Saatleri, Gurabahane-i Laklakan, Bize Göre, Frankfurt SeyahÜrün Kodu: 9789753294669Yazar: Ahmet Haş..
420,90TL
Vergiler Hariç:420,90TL
Çikolata ile aşk öteden beri birbirinden ayrılmaz bir ikili hâlinde gezinir yeryüzünde. Aşkın ikiz kardeşi olan acılarla titreyen bir yüzü çikolata gü..
650,00TL
Vergiler Hariç:650,00TL
Aradan kırk, elli yıl geçmiştir. Şimdi onları tutan eller toprağa karıştı. Hatta o necefler dağılmış, kehrübâlar yanmış ve mercanlar parçalanmıştır. F..
700,00TL
Vergiler Hariç:700,00TL
“Çorbanizi ister Tireliler’in tandir suyuyla yaptiklari pirinç çorbasi gibi kahvaltida sofranin ana yemegi yapin. Isterseniz ögle ve aksam yemeklerini..
700,00TL
Vergiler Hariç:700,00TL
Yemek çesidi ve kültürü zengin olan bir yörede, yemek yapmayi seven ve çok güzel yemekler yapan bir aile içinde büyümüs olmam bu kitabin olusmasinda e..
400,00TL
Vergiler Hariç:400,00TL
Yüzyillar boyu devam eden “bir elmayla bir parmak bal“in öyküsü.... Hem de elmali çikolatali balli bademli yemek-içecek tarifleri ve macun reçeteler..
650,00TL
Vergiler Hariç:650,00TL